南京盐水鸭
作为 “鸭都” 的南京，立冬吃盐水鸭的传统从明代就有了。皮白肉嫩的鸭子，带着咸鲜的卤香，是南京人冬日滋补的心头好。鸭肉性温，在微凉的天气里吃，正好补充能量，应对寒天。
绍兴黄酒炖鸡
浙江绍兴的立冬，少不了一锅黄酒炖鸡。宋代绍兴酿酒业发达，当地人发现黄酒炖鸡既能提鲜，又能借酒的温热属性增强滋补效果。鸡汤金黄浓郁，带着黄酒的醇香，喝一口，仿佛把整个冬天的暖意都喝进了肚里。
三、川皖湘：麻辣鲜香，用重口味点燃冬日热情
西南、华中的立冬，总要在吃食里加些 “重料”，用麻辣鲜香对抗湿冷。
四川羊肉汤
川西、川北的冬天湿冷入骨，立冬喝一碗奶白的羊肉汤是刚需。这习俗从唐代就有了，新鲜羊肉慢炖成汤，配上萝卜葱花，驱寒保暖的效果立竿见影，是四川人过冬的 “能量包”。
安徽鸡汤泡炒米
合肥、芜湖一带的立冬，少不了一碗鸡汤泡炒米。清代安徽农村把大米炒至金黄储存，立冬时用热鸡汤一冲，炒米的香脆和鸡汤的醇厚融合，暖身又饱腹，象征着冬日劳作也能能量满满。
湖南腊肉炒萝卜干
湖南的立冬，要吃腊肉炒萝卜干。宋代就有的习俗，秋冬腌制的腊肉，搭配秋季晒干的萝卜干，咸香爽脆，是下饭的绝配，也寓意着冬季食材储备充足，生活安稳无忧。
四、闽粤立冬：海味当家，把 “补冬” 吃出满满诚意
东南沿海的立冬，带着海风的咸鲜，把 “补冬” 的仪式感拉满。
福州鱼丸
福州人的立冬，必有一碗鱼丸汤。明代福州渔民把新鲜海鱼捶成泥做鱼丸，圆润的鱼丸象征阖家团圆，也为冬日带来安康福气。咬开鱼丸，弹牙的肉质里满是海的鲜味，是闽东地区独有的立冬记忆。
潮汕炣饭
福建、潮汕的立冬 “炣饭”，堪称米饭界的 “豪华套餐”。糯米、香菇、虾仁、猪肉焖煮成咸饭，从宋元时期就有 “补冬” 的寓意。丰富的配料象征五谷丰登，吃一碗，仿佛把整个冬天的热量和营养都 “储存” 好了。
从北到南，从涮羊肉到炣饭，立冬的每一道吃食都是中国人对季节的深情告白。这些食俗里，有地域的特色，有历史的沉淀，更有对冬日安康的朴素祈愿。
今年立冬，不妨跟着这份 “舌尖地图”，pick 一道你爱的立冬美食，用食物的温度，开启一个温暖的冬天。
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