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“几天没有做饭了，今天想起家里还剩1个西红柿、2个鸡蛋和一小撮挂面，刚好够做一份西红柿鸡蛋面，下雨天吃起来暖暖的刚好。以下用量是2人份。”
食材明细
主料
西红柿
1个(150g)
鸡蛋
2个(100g)
挂面
150g
水
500g
辅料
盐
4g
小葱白
6g
小葱叶
2g
番茄沙司
10g
鸡粉
2g
味精
1g
清淡
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
西红柿鸡蛋面的做法步骤
1鸡蛋洗净磕入碗中搅打均匀，西红柿洗净切块，小葱一根葱白切小段、葱叶切葱花分开放置。
2锅里下少许油烧热倒入鸡蛋，稍微过一会再翻炒，避免鸡蛋炒的太碎(我用的电磁炉因为受热不均匀所以中间的蛋液熟的较快，四周的蛋液熟的较慢，需要搅翻一下)。
3炒至八九分熟时关火利用锅中余热再翻炒几下至熟透，盛出备用。
4锅里再下少许油，放入葱白段煸炒。
5出香味后放入西红柿块翻炒。
6西红柿表面变软后下入刚刚炒好的西红柿。
7加入1.5g盐，10g番茄酱翻炒均匀，如锅内较干可淋少许水翻炒均匀。
8盛入碗中备用。
9锅里加500g水煮沸后放入刚刚盛出的西红柿鸡蛋。
10下入2.5g盐、2g鸡粉、1g味精搅拌均匀，再次煮沸后将西红柿鸡蛋汤盛出备用。
11锅里加适量水，微沸后下150g挂面。
12将面条煮熟(可以用筷子夹断一根面条看里面是否有白芯，没用白芯的就是已经熟了)。
13根据自己喜欢的面条稠稀度捞如适量的面条，加适量的西红柿鸡蛋汤，撒上少许葱花即可。
小窍门
1、番茄沙司可根据自己的喜好选择放或者不放。
2、以上用量是2人份，我未拍全，只拍了一小碗。
来自 美食天下 只会做饭的老范 的作品
使用的厨具：炒锅
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